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厂家告诉你厨房设备一定要保持卫生！炒菜炉灶的卫生和***炉头每天要清洗，保证炉头不能有油腻。不可向炉头内外扔杂物，以保证内部油气畅通和外部下水。对炉头的热水锅要每日清洗，不要放杂物。炉头上的水箱要随时清洗，保持水质清洁。炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击，做到人走水关。如炉头发生任何损坏或堵塞，应立即通知工程部维修，以免发生***

厨房设备的维护及***措施热灶间设备  双头双尾、蒸箱、低汤灶  维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。  ***：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。  摇摆水嘴、星盆磁心水嘴  维护：定期检查有没有跑、滴、漏。  ***：不得用铁器重器敲打。

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油烟净化器安装在风机前还是风机后是将离心式风机安装在油烟净化器后，改变油烟过滤器与离心风机的距离，增大自由落差可以减少水流，在缓慢的清洗时间内延长水流速度，提高清洗效率。许多老板选择购买饭店厨房油烟净化器，但不知道如何使用好，遇到安装上的困难。在饭店厨房安装油烟净化器时应注意的事项：必须在饭店厨房净化器内连续安装通风管道，以防止通风，以确保机器和设备的工作效率。

厨房设备分类回收第--类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。