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炉具厨房设备：炉火调节到8成兰带白，热效率是较高的，燃烧很完全的，主要是要把燃气与风的配比调好；另外要时不时清除炉心积炭，节能省钱效果好；食品机械设备：功率有大小，不要超负荷运用，多功能的有不同配置，要更换运用；传动系统，皮带要注意调松紧，齿轮及轴承要加机油润滑等。

商用厨房设备归类，商用厨房设备其大概可分成几大类：炉灶机器设备、排烟系统净化设备、调养机器设备、机械机器设备、致冷隔热保温机器设备。炉灶机器设备现阶段用的较为多的是燃气或是液化气灶。至少，商品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双开门及其三门蒸柜等。日韓式餐厅厨房也要采用烧烤设备等。这种燃气设备通常要历经有关的检验，即可应用。

酒店家具材料是否合理，不同的酒店家具，表面用料是有区别的。如桌、椅、柜的腿子，要求用硬杂木，比较结实，能承重，而内部用料则可用其他材料;大衣柜腿的厚度要求达到62.5px，太厚就显得笨拙，薄了容易弯曲变形;厨房、卫生间的柜子不能用纤维板做，而应该用三合板，因为纤维板遇水会膨胀、损坏;餐桌则应耐水洗。