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冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。食品原料存放要求的差异较大，干、湿度要求也各不相同，干货、调味类原料忌潮湿，鲜活类原料忌干燥

防火、防潮、防磁，对于质量优越的厨具来说是一定要经受得住烈火考验，这样就可以让产品的使用寿命更长，让损失减到程度;对于南方地区来说，气候是比较潮湿的，特别是梅雨季节的时候表现的更加的明显，这样子在厨具的使用过程中就很容易出现生锈的情况，不锈钢厨具具有很好的防潮功能，很好的解决了人们的困扰，即使长期使用的话也依旧崭新。

定人定机   运行配置的性能、寿命、精度，很大程度取决于操作人员的利用是否。因此，每台配置，每台配置及东西配备具有肯定技能和操作技能的人，对付***的，要害的配置，配备具有专门技能知识的人员操作，操作人员熟习呆板及配置的布局、性能以及维护***要求，严格按操作规程操作。

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很多的厨房用品都是一次性的，比如洗碗所用的海面、地板拖布或者是湿巾等这些如果不进行回收，就会将它们掩埋于垃圾场。我们很多的垃圾都会在厨房里面产生，回收物品看起来比较简单，但实际做起来还是很困难的，这对于大部分人来说，这些厨房用品会很少有人来进行阻止让他们丢进垃圾桶里。所以我们在使用的时候，很多的厨房垃圾是可以进行回收的，